晩秋の料理・6品目！
「香りの王様」。香茸のへぎそばスープパスタ
皆さんは香茸（こうたけ）というきのこをご存じでしょうか。
文字のごとく香りの素晴らしいきのこで、「色香さえ感じる上品な香りは松茸以上」と言われています。香りは乾燥させることでより一層引き立ち、上質なコンソメやハムを想起させる甘い香りを醸します。生えているのは山奥の原生林、しかも岩場（もちろん養殖はできません！）。採取が難しいので、かなりの高値で取引されることは言うまでもありません。
里山十帖ではこの貴重な香茸をベースに、ナメコなどを加えてクリームパスタ風に。
牛乳のかわりにココナッツミルクを使って、さらに香りを引き立てています。
麺は新潟・魚沼名物の「へぎそば」（ふのりそば）。ふのりをつなぎに使ったそばはのびにくいため、パスタのように食べるのにも向いているんです。
ちなみに香茸は信州・木曽産。木曽産の理由は安全面も考えてのこと。
高価なきのこなので「大量に食べる」ことはありえませんし、里山十帖でも香り付けに使っている程度なのですが、いちおう念のため。安心して秋の香りをお楽しみください！
晩秋のお料理1品目「五穀豊穣 五穀の稔りと土への感謝」
https://satoyama-jujo.com/journal/plans/496/
晩秋のお料理2品目「海と山の出会い ひとくちにぎり」
https://satoyama-jujo.com/journal/plans/501/
晩秋のお料理3品目里山の椀「だしの魔力」かぶの含め煮
https://satoyama-jujo.com/journal/plans/505/
晩秋のお料理4品目「ちょっと自慢のおいしさです」佐渡の香箱ガニ
https://satoyama-jujo.com/journal/plans/512/
晩秋のお料理5品目「地味だけど滋味」。焼畑農法の赤カブ 丸ごとグリル
https://satoyama-jujo.com/journal/plans/515/
【里山十帖】satoyama-jujo.com
ご予約はウェブからがもっともオトクです
*掲載されている情報は、投稿時の情報です