リピーターのお客様にはお馴染み。里山十帖の「雪室」。
雪室とは雪を利用した天然の冷蔵庫。室温は２度前後、湿度は常に100％という食材を保管するには最高の環境なのです。この雪室に食材を入れておくと、大根もニンジンもジャガイモもゴボウも、萎びることなく長期保存が可能。それだけでなく甘みが増して美味しくなるのです！
すでに３メートル近い雪に覆われている里山十帖。食材は「何もない」ように見えますが、そこは雪国の知恵、雪室で貯蔵したり、雪の中に食材を入れたりして保存しているのです。
近年では断熱の効いた倉庫型の建物に雪を入れておく通年利用型の雪室も増えていますが、里山十帖の雪室は仮設型。稲わら葺の仮設建物を作ってそれが自然と雪に覆われるという仕組み。ゴールデンウィーク頃までは利用できます。
自然と共に生きる雪国の暮らし。
冬の里山十帖は雪の知恵と発酵食づくし。里山十帖の料理コンセプト、「地味だけど滋味」をいちばん感じられる季節です。
ぜひ冬の里山十帖へお越しください。
【里山十帖 空室情報】
なんと、次の土曜日2/5に、キャンセルによる空室が出ております！
また2月の平日にはポツポツ空室があります。年度末までの有給消化に、ぜひこの機会をお見逃しなく。
※2022年1月29日時点の空室情報です。
*掲載されている情報は、投稿時の情報です