ある著名なライフスタイルコーディネーターのお客様から「あのブリは特別！すごい！ぜひみんなに食べさせてあげたい！」とおっしゃっていただいている、里山十帖の隠れた冬の名物料理「寒ブリ」（別注料理）。「すごい！」とおっしゃっていただけるのにはワケがありまして、里山十帖では佐渡から寒ブリを丸ごと一本取り寄せて、それを雪の中で熟成させています。
雪の中で熟成させたブリは、身が柔らかくなりながらも脂が酸化することなく、口の中で旨みがじんわり染み出すように。食べ方はブリしゃぶが基本ですが、しゃぶしゃぶするより、そのまま生で食べたほうが美味しいので、ほとんどのお客様が刺身として食べていらっしゃいます。
ちなみに、隠れた人気メニュー「ブリしゃぶ」は12月中旬から3月頃まで。別注料理で1人前が5000円、2人前だと1万円。シケの日には入荷しないので、できれば1週間前、3日前には必ずご注文ください。
そして大変申し訳ないのですが、シケが続いたときにはご提供できないこともあります（ブリがご提供できない場合も、宿泊のキャンセルには規定のキャンセル料を頂戴します）。あらかじめご了承ください。
ちなみに年末年始には、その天然ブリを使った自家製のかぶら寿司（3枚目の写真中央）が登場。「かぶら寿司は好きじゃない」という方にも大好評なのですが、その理由は「天然ブリだから」。養殖だと熟成時に臭みが出るのですが、上質な天然ブリからはまったく臭みが出ません。
これも大人気メニューなので、ぜひ味わってください！
【里山十帖 予約情報】
ブリのご提供は12月17日から。年末年始（12月28日〜1月5日）はご提供できませんのでご了承ください。
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver…/ASPY0000Calendaronly.asp…
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