焼き畑で栽培された「赤カブ」、今年も入荷しました！
新潟県山北町は、今では貴重な焼き畑栽培が残る土地。里山十帖には山北町の契約農家から、毎年、焼き畑の赤カブが届きます。
焼き畑、それはつまり、無農薬・無化学肥料栽培ということ。皮の部分に旨みがぎっしりと詰まっています。
写真は地味ですが、「地味だけど滋味」の代表的料理。赤カブをくりぬいてスープにして、外側は軽くグリルしています。
もう１点の写真は昨日から始まった「里山の秋、盛り合わせ」。昨日はキウイの原種といわれる野生のサルナシと山ぶどう、柿などを使ったお料理。こちらは収穫と入荷によって毎日メニューが変わります。
赤カブの料理は山北町にドカッと雪が降るまでの期間限定。例年12月中旬までです。
【里山十帖 空室情報】
10月は20日、24日、25日、27日、31日に空室があります。11月も空室が少なくなってきました。休前日は満室ですが、平日にはまだ若干の空室があります。ぜひ秋の魚沼へお越しください。
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver…/ASPY0000Calendaronly.asp…
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