魚野川の鮎は7月1日解禁！ ということで、里山十帖にも鮎メニューが登場しています。昨年も大人気だった「鮎のへぎそばパスタ」。食べたことのない方は「ん？？」という感じでしょうが、実はこれ、生きた鮎を仮死状態で塩焼きして、さらにフードプロセッサーでペースト状にしたものを、新潟名物のへぎそばに絡ませる、という手の込んだ料理。
内臓もすべてペーストにしているので鮎の香り満点。なのに生臭くないのは生きた鮎を調理しているからなんです。
写真ではその美味しさが伝えにくいのですが、この料理を食べるためだけに里山十帖にお越しいただくリピーターさんも多数。今年は昨年とちょっと違ってスープパスタ風に仕上げてみました。
写真では地味ですが、この料理のために何度もリピートされたお客様がいらっしゃるほど。
里山十帖のスペシャリテ。ぜひ食べに来てくださいね。
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