自遊人　発売中！

自遊人が9月26日に発売されました。今回の特集は「ガストロノミーってなに？」。最近、日本でも聞くようになってきた「ガストロノミー」とは一体何なのか？　そして今、ガストロノミーはどの方向に向かっているのか、多角的に検証しています。

特に今回、読んでいただきたいのが、「アジアのベストレストラン50」で３位にランクインしている「傳」の長谷川在佑さんと、9位の「龍吟」山本征治さんのインタビュー。おふたりとも日本料理でのランクインですが、その思考と方向性を読み込むと、ガストロノミーの方向性だけでなく、求められている日本料理の姿と方向性が見えてきます。

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