里山十帖の「十帖」とは「10の物語」という意味。10の中には「集う」というテーマもあって、開業からさまざまな「集う」イベントを行ってきました（多い年は年10回！）。そして今回、久しぶりに「SATOYAMA COMMONS」のタイトルを冠したイベントを、6月12日、13日に開催します！
今回のテーマは「果たして地方のファインダイニングはなにを目指すべきなのか？」そして「そもそもファインダイニングとはなんなのか？」を考える会。
北海道の余市から『SAGRA』の村井 啓人シェフと、能登半島の輪島から『L‘Atelier de NOTO』の池端 隼也シェフをゲストに迎えて、行き過ぎた資本主義社会と消費社会に飲み込まれないために、地方のレストランはなにを考え、どう行動すればいいのか？ 参加者の皆さんと一緒に考えたいと思います。
今回は宿泊者限定の会ですが、ぜひご参加いただければ幸いです。
以下は3人のシェフからの告知とイベント概要です。
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【6月12・13日 限定】SATOYAMA COMMONS 2023 [1泊2食]
ー 野生を呼び覚ます料理。人と自然とのつながり ー
ゲスト：村井 啓人『 余市 SAGRA 』 池端 隼也『 L‘Atelier de NOTO 』
+ 桑木野恵子『里山十帖』
「食」と「環境」を視点に行う『SATOYAMA COMMONS 2023』。「野生を呼び覚ます料理。人と自然とのつながり」をテーマに、各地域の風土・文化・歴史に根ざしてその環境に向き合っている3つのレストランによるコラボレーションイベントが、いよいよ受付開始になりました。
現在3人のシェフは、どのような構成でテーマを表現するか日々打ち合わせを重ねています。6月12日、13日の2日間限定開催。3人のシェフが全神経を注ぐ料理をぜひお楽しみください。
※料金には1泊2食の宿泊代と夕食時のドリンクペアリング代（アルコール or ノンアルコール）が含まれます。
※通常より1時間早い14時からのチェックインです。早めにチェックインして、15時30分からのツアーにぜひご参加ください。
※コラボレーションディナーのため、細かなアレルギー対応や苦手食材の対応はできませんのでご了承ください。
※2夜連続でのご参加・ご予約はご遠慮ください。
※客室を含め、全館禁煙です。
ご予約はコチラから。
皆様のお越しをお待ちしております！
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