一昨日からアップしている、里山十帖、秋のイベント「稲刈り＆ファームダイニング」。今日はファームダイニングの料理をご紹介します。
里山十帖のスタッフが山に入って採ってきた山ブドウやサルナシ。敷地内でとれるクルミ。農家が納めてくれる伝統野菜。妙高高原から送られてくる天然きのこ。雪国の保存食でもある干し＆塩蔵の山菜。自家製のロースハムやリエットなどなど。
食材は地味ですが、どれもこの地ならでは、そしてなかなか入手にしくいものばかり。干し山菜や塩蔵も里山十帖のスタッフがつくっています。
つけ合わせとしてちょこんと登場するフキ味噌も、スタッフによる手作り。味噌も市販品ではなく、手作り味噌なのです。
もうすぐ里山十帖では料理の冬支度が本格的に始まります。たくわん、切り干し大根、干し柿などなど。とくに天日干し後に木桶で仕込むたくわんは昨年、お客様に大好評。春まで保つつもりでつくったのすが、まったく量が足りませんでした。
「地味だけど滋味」。
11月のイベント、「コルミッコカフェ」の日の夕食も、通常以上に新潟らしさ、里山十帖らしさを考えた料理をご提供するつもりです。「コルミッコカフェ」はイベントだけの参加もＯＫですが、イベント＆夕食の参加も大歓迎。
ぜひ、新潟＆魚沼の皆様、イベント、そして夕食を里山十帖に食べに来てくださいね。
【里山十帖 予約状況】
11月は里山に紅葉が降りてくる頃。平日も空室が少なくなってきました。ぜひお早めにご予約ください。
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver…/ASPY0000Calendaronly.asp…
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