公開講座 「魚沼 食の学校2019」

雪国観光圏主催の「魚沼 食の学校」。2019年の第一回目は、雑誌「料理通信」編集主幹の君島佐和子さんを講師に迎え、近年のレストランの潮流を考えます。

そのテーマの一つとして欠かせないのが「サスティナブルな料理」。多くのシェフが各地の食文化を守ることやフードマイレージの削減などに取り組んでいますが、その一つとして注目されているのが「固定種の野菜」や「保存・発酵文化」。

新潟にはたくさんの固定種の野菜があり、保存や発酵文化が根付いていますが、実はこれ、世界的にはすごく注目されているものなのです。ちょっと視点を変えれば、私たちは世界的に誇る食材を持っていることがわかります。

今回は日本だけでなく、世界のレストランや固定種の保存や発酵・旨味をテーマに、料理界のトレンドを交えてお話しいただきます。

飲食店や農業に従事する方はもちろん、皆さん、ぜひお誘い合わせの上、お越しください。

ゲスト：君島佐和子／『料理通信』編集主幹
1995年『料理王国』編集部へ、2002年より編集長を務める。2006年6月、国内外の食の最前線の情報を独自の視点で提示するフードマガジン『料理通信』を創刊。編集長を経て、編集主幹。’食で未来をつくる・食の未来を考える’をテーマにする「The Cuisine Press」（Web料理通信）で様々なコンテンツを届ける。

ファシリテーター：岩佐十良／「自遊人」編集長

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日時：2019年5月8日(水)　11:00～14:00
会場：里山十帖
参加費：雪国観光圏7市町村に在住、在勤、またはご出身の方500円。それ以外の地域の方、3,000円。

定員100名程度

＜当日のスケジュール＞
11:00　雪国観光圏内事業者の取り組み発表
11:50　ご講演（1時間30分）
13:20　質疑応答
13:50　名刺交換等（14:00ごろ終了予定）

＜参加資格＞
雪国観光圏7市町村に在住、在勤、またはご出身の方に向けた講座ですが、それ以外の方も歓迎です。
※雪国観光圏７市町村とは？／新潟県魚沼市、南魚沼市、湯沢町、十日町市、津南町、群馬県みなかみ町、長野県栄村。

＜参加の申し込みについて＞
facebookイベントページで「参加」を押してください（同行者がいらっしゃる方は代表者が「参加」を押していただき、同行者の人数をこちらのページにてコメントください）。
※当日のご参加は必ず11:00からお願いいたします。
※お車でお越しの方へ：当日は上越国際スキー場の大沢ゲレンデより送迎を行います。10:40ごろ、大沢ゲレンデ駐車場にお集りください。

facebookイベントページ
https://www.facebook.com/events/447877959081288/

主催：一般社団法人　雪国観光圏　食のワーキンググループ（座長：岩佐十良）
協賛：株式会社自遊人　里山十帖