テーブルを囲もう。　裏山common

マンマの味と郷土の味。
村山太一の源流を探る。

村山太一シェフの出身は、新潟県旧中里村（現・十日町市）。里山十帖のある南魚沼市とはすぐ隣という位置関係です。 さらに。里山十帖の北崎裕は京都下鴨『京懐石 吉泉』（現・ミシュランガイド京都・大阪 三つ星）で修業していますが、実は村山太一シェフはイタリアンを目指す前、吉泉で修業。 北崎と同時代を吉泉で過ごし、北崎にとっては兄弟子にあたるのです。
そんな関係から実現した「村山太一シェフの料理を楽しむ会」。テーマは「マンマの味と郷土の味。村山太一の源流を探る」。 イタリアのマンマの味を大切にする村山シェフが、新潟・魚沼の素材で料理を作ります。

村山太一シェフ
1975年、新潟県旧中里村（現・十日町市）生まれ。二つ星２店を経験し、三つ星『ダル・ぺスカトーレ』で修業。 シェフであるナディア・サンティーニのもとで徹底的にイタリア料理を学んだ。 ダル・ぺスカトーレは、シェフ・ナディアの不在時は店をクローズにするほどクオリティを守っていたが、 村山氏が副料理長に就任してからはダル・ぺスカトーレ史上はじめてナディア不在時に厨房を任され、営業するようになった。 ７年半のイタリア修業後、2008年帰国した村山氏は2011年5月12日、イタリアンレストラン「L’asse」を目黒にオープン。 「ミシュランガイド東京」では2012年から連続して一つ星獲得している。

■ご宿泊での参加をご希望の方へ
ご予約は、以下URLよりどうぞ。
https://directin.jp/?y=A3ENV0

■日帰り参加をご希望の方へ（先着10名さま）
参加費は夕食（飲み物）込みでお一人様２万5000円（税込）。南魚沼市在住の方は1万3000円（税込）です。

参加ご希望の方はこのページで「参加」としてください。
参加費は、当日お越しの際に、受付にてお支払いくださいませ。

※客室を含め、全館禁煙です。