今年も山菜料理が始まりました！ 里山十帖の山菜料理は、田舎風山菜料理でも、天ぷらメインの山菜料理でもありません。素材の力を大切に。体に染みいるよ うな優しい味を。東京や京都でもけっして食べられない、里山十帖だけの「山菜料理」をご提供したいと思っています。今日は最初の3品をご紹介します。ちな みに右のお寿司の上に載っているのも山菜。魚沼では「木の芽」と呼ばれる三つ葉アケビの新芽の醤油漬けです。左はいゆわる「木の芽」。皆さん、ぜひ食べに 来てくださいね。
【里山の滋味】
採れたて山菜と野菜。味と香りの競演。
【越冬野菜の底力】
雪室にんじんのすり流し。
【海と里山の出会い】
木の芽の競演。
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