里山十帖ではウェルカムケーキから、お部屋のクッキーやカップケーキ、もちろんデザートもすべて手作り。デザートもほぼ日替わりでご用意しています。
先週から今週にかけては、裏山で桑の実が大豊作。とっても甘くて美味しい山の桑の実を採ってきて、タルトにしました。
なにしろ天然のもの。一斉に熟して一斉に落ちていくので、桑の実タルトはおそらく今週いっぱいで終了。来週からはまた別のデザートに切り替わります。
ところで里山十帖では、料理やデザートに上白糖を一切使用しません。厨房には精製された上白糖、化学調味料の類、化学的につくられた油もありません。
甘みは甜菜糖、または和三盆、または味醂から。油は高価ですが圧搾したものしか使っていません。
「たくさん食べたのに胃もたれがぜんぜんしませんでした」
「翌朝、体が全然むくんでいません」
というお声をたくさんいただくのですが、それは使っている素材がいいため。
能書きで「健康にウンヌン」「味がウンヌン」ではなく、体に聞いてもらえると私たちも幸せです。体は正直ですからね。
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